鉄人・イアンシェフ渾身のこだわりタイ料理勢揃い。「Khum Hom」の新メニュー
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鉄人シェフ、イアン・キティチャイの創作メニューで知られる「カムホーム」に、秋の新メニューが登場しました。今回ももちろん、渾身のこだわり料理揃い。タイ全土から素材を厳選し、伝統のレシピを受け継ぎ、味にも健康にもMAXレベルにこだわっています。新しい感性で、伝統を深~く掘り下げた本物のタイ料理を、ぜひ体験してみてください！
場所はセントラルエンバシーから徒歩すぐの「モーベンピック・ウェルネスリゾート」内。
ホテル館内がとても広くて開放的な雰囲気なので、レストランもまるで一軒家のような佇まい。
窓の外はあふれる緑。都会の真ん中にいるのが信じられないくらい、ナチュラルな憩いの雰囲気に浸れる。
夜も素敵ですが、緑が美しいお昼の雰囲気もgood。
イアンシェフ考案の新メニュー
タイが誇るナンバーワンシェフ、イアン・キティチャイ氏が全レシピを監修。
ここでは、新メニューお披露目のランチイベントに登場した料理をご紹介します！
※盛り付け等は実際のアラカルトメニューと異なる場合があります。
ウェルカムドリンクのハイビスカスティーと、アミューズブーシュのスイカと干し魚ふりかけ添え。
〜前菜〜
KHAO TUNG MA PRAO ORN（カオタン・マプラオ オーン)
★ベジタリアンメニュー
サクサクのお米のクラッカーに、甘じょっぱいクリーミーなココナッツのディップ添え。ポリフェノール豊富な赤米を使っています。
TOFU TOD SAUCE TUA(タオフー トート・ソース トゥア）
★ベジタリアンメニュー
これぞまさに「外カリカリで、中ふわふわ」。豆腐って、ここまで見事に変身できるものなの？砕きナッツと豆の濃厚な甘辛ソース添え。もっと辛くしたい人は、唐辛子と一緒に食べてみて。
〜スープ〜
TOM SRI NUAN PLA SALID（トム・シーヌアン・プラーサリット）
揚げ魚とココナッツミルクのサワースープ
爽やかなハーブとトマトにサラッとココナッツミルク。ざっくり言うと「トムカー」ですね。浮き実のプラーサリットという魚は、天日で干してカリッカリに揚げてあります。この塩っ気と香ばしさがスナック的なアクセントを添えてウマイんです！
TOM CHUED YUA PHAI（トム チュート・ユアパイ）
キヌガサタケ、椎茸、鳥団子入り野菜スープ。野菜やキノコ類のうまみをしっかり煮出したヘルシーな一品。
〜サラダ (ヤム） 〜
YAM FARANG SI CHOMPOO（ヤム・ファラン シーチョンプー）
ピンクグァバと海老のスパイシーサラダ。ファラン(グァバ)のシャキッとした歯ごたえと、青リンゴみたいな甘酸っぱさは、ヤムにぴったり。海老、ザクロ、赤唐辛子、煎りカシューナッツと合わせたうま辛・甘み・香ばしさが絶妙です。
〜ベジタリアンのメインコース〜
PAD MAKUA YAW（パット・マクアヤーオ）
★ベジタリアンメニュー
ピリ辛のベジミートあんをたっぷりかけた長茄子炒め。辛くて濃くて、ジャスミンご飯と相性ぴったり。秋茄子は日本でも、ただ焼いて醤油かけるだけで、褒められ一品になりますもんね。
〜肉料理のメインコース〜
PANAENG SEEKRONG GAE（パネーン・シークロン ゲッ）
ラムを使ったタイカレーは、イアンシェフの得意技。こちらは、柔らか~い骨付きローストに濃厚クリームカレー「パネーン」のソースを添えた、豪華なメインディッシュ。鮮やかな緑のピューレは、ネバネバほうれん草(と、私が呼んでいる）のツルムラサキです。
〜カレー (ゲーン) 〜
GAENG SOM PLA KAO（ゲーンソム・プラーガオ）
「ゲーンソム」についてのたいがいの説明は、タマリンドの酸味、唐辛子、魚だし。ココナッツ不使用のさっぱりした云々、、と、肝心なことに触れてないのは何故？これって、人によっては「く…くさっ」となる、かなり「クセ強」な上級者向けの味です。このスープの素晴らしさは、“臭み”が“旨味”に変わる瞬間に、最高点に達します。魚はハタ、空心菜はかき揚げ。個人的には今回のメニューで一番好きだった一品。
〜ご飯〜
KHAO PAD PU（カオパット・プー）
みんなー、大好きなやつ来たよ～！いい店の蟹チャーハンは、やっぱり違います。米のひと粒ひと粒が。具材の細かい混ざり具合が。そしてカニ肉のうまみが。
〜デザート〜
KHAO MAO TOD（カオマオ・トート）
デザートは揚げバナナとココナッツ・シャーベット。バナナを包んである緑の米が「カオマオ」。のした干し飯にバイトウーイの色香をつける、“菓子”といっても、こうしてバナナと組んだり、ココナッツ＆砂糖と混ぜて初めて「菓子」の体をなすという素朴さ。そのくせ皆を、やっぱコレじゃなきゃね、とニッコリさせる。あなたもきっと大好きになると思う、カオマオ！
ランチついでの“お楽しみ”も見逃せない！
ロビー階フロアの一角で、毎日午後2時～3時に用意される“チョコレートビュッフェ”のスペース。ホテル宿泊客だけでなく、カムホームで食事をしたゲストにも無料で提供されます。ランチの後が「あら、2時よ」という塩梅に時間を設定しておくといいよね！
モーベンピックBDMSの午後のお楽しみはこれ。
ボンボンやトリュフチョコのほか、フォンデュやクレープコーナーも！
★モーベンピックBDMSウェルネスリゾートの快適ステイ体験記はこちら！
Khum Hom
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