ザ・セントレジスバンコク「パステルカラーのアフタヌーンティー」
- Aug 7
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セントレジス バンコクで、“可愛すぎる製菓シェフ”との噂でもちきりなのが、新たに
エグゼクティブ・パストリーシェフに就任したNina Sanda Win。ミシュラン店でも経験を積んだ超一流の腕前が武器で、美貌のことは本人は全く意に介していない様子。お披露目イベントにも、ヘアバンドで髪をバシッとまとめ、メガネに白衣に黒パンツという職人姿で登場。ニコニコと客席をまわって気さくにお話しをする姿は、好感しか持てませんでした。
さて、そのNinaシェフの今季のテーマ素材は夏のベリー。洗練のフランスの技術と、シェフの個性が織りなす、美しくおいしい夏の実りを、味わってみてください。
「Very Pastel Afternoon Tea」
◆料金：THB 2,800++（2名様用セット）
（2人用セット＊ティー/コーヒー付）
＊シャンパン2グラス付きはTHB1,400++追加
📅 2026年８月1日から10月31日まで
🕑 毎日2:30〜4:00PM
◆場所：ザ・セントレジスバンコク12階
「 The Drawing Room」
〜Menu〜
〈 STARTING SURPRISE〉
～ウェルカムドリンク～
・Refreshing Berry Tea
〈 SWEETS 〉
～シェフ・ニナの創作スイーツ～
・Strawberry Tartelette 苺のタルトレット
・Vanilla Cloud Entremet
ふわふわ雲のバニラムースケーキ
・Blueberry Mousse Cake
ブルーベリームースケーキ
・Matcha Cherry Roll
抹茶とさくらんぼのロールケーキ
・Tiramisu ティラミス
・Blueberry Scones
ブルーベ リースコーン クリームとジャム添え
・Mini Croissant Knots
キュッと結んだ小さなクロワッサン
〈 SAVORY 〉
～ ホテルシェフ自慢のセイボリー ～
・Green Pea Pesto Espuma with Shrimp and Mango Salad
海老とマンゴーのサラダ エンドウ豆とバジルのエスプーマ添え
・Blueberry Açaí Yogurt with Salted Granola
ブルーベリーとアサイーのヨーグルト グラノーラ
・Butterfly Pea Cheese Mousse Tartlet with Caviar
アンチャンとチーズのムース タルトレット キャビア添え
・Chicken Liver Pâté and Raspberry Macaron
鶏レバーパテとラズベリーのマカロン
・Charcoal Tart with Salmon Mousse, Lemon Gel, and Paprika
サーモンのムース、レモンジュレ、パプリカのチャコールタルト詰め
ウェルカムはベリーたっぷりのアイスティー
・・・STARTING SURPRISE・・・
シェフNINAのレシピて作る、お菓子にぴったりのアイスティー。様々なベリーとTWGのお茶を使った、ほんのり甘くて爽やかな一杯です。
・・・SWEET・・・
Strawberry Tartelette
クリームがヨーグルト風味。ナチュラルな苺の甘酸っぱさがより引き立って素晴らしいと思いました。このセットの中で、私の個人的なベストケーキがこれ。
Blueberry Mousse Cake
ブルーの濃淡グラデーションが、なんとも繊細で美しいでしょう！センターは果物の自然な甘さを生かしたベリーのムースとジュレ。下に敷いたサブレ生地まで風味豊かなんです。
Matcha Cherry Roll
この抹茶ロールはタイの食通たちからも大人気。上質の抹茶を使っていることが、たちどころに分かる、香り高いクリーム。さくらんぼゼリーの堅めの食感と濃い甘酸っぱさが、全体のハーモニーをぐるっとまとめて鮮やかです。
Vanilla Cloud Entremet
バニラムースの中にベリーの軽いムース。トッピングはホワイトチョコの光輪とふわふわのクライドケーキ。台座は卵カステラみたいに柔らか。全スイーツの中で、いちばんやさしい味わいのケーキです。
Tiramisu
ティラミスか。珍しくはないな…なんて舐めてたら(?)、衝撃を受けます。マスカルポーネクリームは甘さ抑えめなのも良いし、エスプレッソの香りと苦みは、この効かせ方が完璧に正しいと思う。今後わたしのティラミスは、こんな風に作ってくださいまし！
・Blueberry Scones
・Mini Croissant Knots
まず言うべきは、このクロワッサンのこと。バターより遥かに「バター感」を出せている、稀にしか出会えない“魔性の”クロワッサン、それがこれです。
もう1個はスコーンなんです。アフタヌーンティーにこれが無いとちょい寂しいと思う私のことを分かってくれてて嬉しい(しかし、これって私だけなのかな？）。
ブルーベリーを生地に練り込んだ甘味の少ないシンプルなスコーン。クリームやソースも自家製ですごく美味しいんですよ。
・・・SAVORY・・・
お菓子みたいなプレゼンテーションの可愛い美食系セイボリーの数々。
Green Pea Pesto Espuma with Shrimp and Mango Salad
最初に別皿でサーブされるアミューズブーシュの一品。鮮やかなグリーンのえんどう豆の泡ムースに浸してあるのは、“コキュッ”とした歯ごたえも楽しい。海老とマンゴーの爽やかなサラダ。
Blueberry Açaí Yogurt with Salted Granola
スパイスが効いてて甘くないグラノーラ。ヘルシーで意表を突く味わいが、甘さ疲れ(?)をリセットしてくれます。
Butterfly Pea Cheese Mousse Tartlet with Caviar
タイの花ハーブ“アンチャン(バタフライピー)”の高貴なすみれ色が映えるチーズムース入りタルト。キャビアを添えて贅沢に。
Chicken Liver Pâté and Raspberry Macaron
ぽってりクリーミーな鶏レバーのパテ＋甘酸っぱいラズベリーソース。欧州のそらそうよコンビ。定番のマカロンを、甘じょっぱいセイボリーにしたのは一石二鳥(?)で良いな！
Charcoal Tart with Salmon Mousse, Lemon Gel, and Paprika
サーモンとレモンのジュレ、パプリカパウダーを炭入りの黒いサブレ―に詰めた、お節の重箱みたいなひとくちタルト。
Berryでビタミン、セントレジスで優雅。たっぷり取り入れて 美しい午後を。
花は揺れ、苺やチェリーの香りがふわりと漂い…。やさしい色の風を思わせるような「ベリーパステル」アフタヌーンティーは、10月31日まで楽しめます。
荘厳な雰囲気のセントレジスバー。真正面に見えるゴルフ場のグリーンが美しい。
NYのセントレジスが発祥とされるホテルのアフタヌーンティー。優雅でもてなしの心あふれるその精神は、ここバンコクにももちろん受け継がれています。素敵な人と、美しい時間を、ここで過ごしてみてはいかがですか？
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