フォーシーズンズバンコクのアフタヌーンティー with Chef Miquel Guarro
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世界的パティシエとのコラボレーションで毎回話題のフォーシーズンズのアフタヌーンティー。今回は、スイーツ界に麗しき革新をもたらすスペインのミケル・グアロ（Miquel Guarro)氏が、同ホテル製菓エグゼクティブ、アンドレア・ボナッフィーニ（Andrea Bonaffini）氏と協演。4月30日までの期間限定セットです。またまた今度も感動的ですよ！
フォーシーズンズのラウンジは、バンコクでも屈指の贅沢な雰囲気。窓の外には緑で覆われた池、インフィニティプール、そして雄大なチャオプラヤー川の景色が広がります。
フォーシーズンズのセットは、注文の度にシェフがカウンター内で仕上げて出来立てをサーブ。「私のために、今作ってくれてるのね～」と、ワクワクしながら待てるのです。
カッコイイですねミケル氏（左）。そして、フォーシーズンズのコラボが毎回、大成功なのは、迎え撃つアンドレア氏（右）の圧巻の腕前と、ステキな笑顔＆コミュ力の高さによるところが大きい！と本紙はいつも感服してます。
Chef Miquel Guarro Afternoon Tea
料金：2,200++B/1人
〈期間：2026年2月14日 –4月30日〉
時間：14:00 – 17:00
～ Menu ～
※取材時(2026年2月)のセット内容。予告なく変更になる場合があります。
〈ウェルカムドリンク〉
・グラスシャンパン
・特製モクテル
〈セイボリー〉
・Chilled Marcona Almond Soup with Grape Granita
・Red Prawn Toast with Calamansi,
Caper Berries and Menton Lemon
・Joselito Ham with Périgord Black Truffle
・Pan de Tomate
・Octopus, Fennel & Saffron with Pan de Cristal
・Fake Olives
〈スイーツ〉
・STRAWBERRY & CREAM
-Vanilla Cookie Praline, Strawberry Ganache, Valrhona Opalys
・SACHER
– Apricot Compote, Almond Praline, Valrhona Jivara
・BANOFFEE TART
– Pecan Praline, Banana Caramel, Valrhona Dulcey
・PISTACHIO SPONGE
– Orange Compote, Pistachio and Orange Blossom Cream
・SANT JORDI ROSE
– Raspberry, Lychee and Rose Tea, Valrhona Manjari
〈冷たいデザート〉
・Soft Serve
〈飲み物〉
コーヒー/紅茶から選択
シャンパンで始めるのがフォーシーズンズのお約束！
ウェルカムドリンク、そして食前の冷たいシャンパン。窓外の水辺の景色を眺めながら、グラスを傾けて憩いましょう。
~Welcome Drink~
着席後ほどなくシャンパンがグラスに注がれます。最初っからココロ鷲づかみ！
ではでは乾杯！
ウェルカムドリンクは薔薇の香るロマンティックティー・モクテル。氷にフォーシーズンズの彫刻が施されてたり、さすがのスペシャル感です。
~ Special Drink Selection ~
左: The Black Forest (アイス) 右: Coco Twist (ホット)
甘さは抑えてチョコレートの深みとコクを際立たせた特製ドリンク2品。今回のセット限定メニューが、通常のティー/コーヒーのセレクションに加わります。
~ Tea/Coffee ~
こちらはレギュラーのセレクションより。ホットティー4種、アイスドリンク4種、コーヒー(エスプレッソ/アメリカ―ノ/マキアート/ラテ/カプチーノ/フラットホワイト/モカ）が用意されています。
Yellow Gold Oolong
温かいお茶のセレクションはこのほか、イングリッシュブレックファスト/アールグレイ/ジャスミンパール/ｈホワイトピオニー/ローズバッド/ドカカオハスク/カモマイルフラワー/ルイボス。
さてお茶会を始めましょうか！
~Sweets~
どこから見ても「映え」シーン。実際に目の当たりにすると、もっともっと、言葉にしたくないような「うわぁ…」と、恍惚となる美しさなのです。
STRAWBERRY & CREAM
ヴァローナのホワイトチョコを使ったリッチなバニラクリーム×甘酸っぱいベリーのトリオ。春のケーキです。中はフレッシュ苺のガナッシュ、トッピングはラズベリーの果実＆ジェル、生ブルーベリー。
SACHER
「ザッハトルテ」は、欧州の伝統にリスペクトを込めた本格派。スポンジとアプリコットのコンポートのレイヤーケーキを、これ以上ないくらいつややかにコーティング。ヴァローナ社のジヴァラチョコレートを使用しています。
PISTACHIO SPONGE (手前左) ムース・スポンジ・サブレ、いずれもピスタチオを使った香ばしい3重奏が楽しめます。
BANOFFEE TART (手前右) ペカンナッツプラリネ(クリーム）、バナナキャラメル、ヴァローナ社ドゥルセチョコレート使用。
取材者のイチ推しケーキはこの「バノフィータルト」。あのねぇバナナがねぇ…ま、言わんとこ！お楽しみということにして。
PISTACHIO SPONGE
ピスタチオムースとビスケットスポンジのケーキ。酸味がくっきりしたラズベリーコンポートが良いアクセントになっています。
SANT JORDI ROSE
スペイン・カタルーニャ地方伝統の祝祭「サンジョルディの日」をテーマにした創作で、ラズベリー、ライチ、ローズティーと、濃厚な大人チョコ、ヴァローナ社のマンジャリ(カカオ64 %)を合わせた贅沢なケーキ。4月23日がその日にあたり、男性は女性に花を、女性は男性に本を贈り合う習わしがあるそうですよ。
〜SAVOURY〜
今回のセイボリーも傑作なんです！
ここはセイボリーのシェフもピカイチ。「今年はコンセプトを新たに」とのことで、楽しみがまた増えます！
Chilled Marcona Almond Soup with Grape Granita
スペイン原産の極上アーモンド「マルコナ」を使った冷たいスープ。まろやかなアーモンドの繊細な甘みに、葡萄がプチっとアクセントを利かせています。
今回はセイボリーもスパニッシュテイストに。
Red Prawn Toast with Calamansi, Caper Berries and Menton Lemon
「カラマンシー」は、すだちみたいなスッキリ酸味の柑橘、「マントンレモン」は南仏産の甘めのレモン。甘いはず、酸っぱいはず、の裏をかいた素材の妙が心ニクイ一品です。
Pan de Tomate
なんて美味しそうな海老茶色のトマト！そして、こういう見事な造形の細工はタイの真骨頂。中はじゅっくりと煮込んだトマトのうまみが詰まっています。
ペルー式和え物“セビチェ”を蟹とパイナップルのジュレでアレンジ。コンソメゼリーで包んで塩サブレを添えた、リフレッシングな1品。
Joselito Ham with Périgord Black Truffle
イベリコ豚のセイボリーだから、これでいい(むしろ鳩サブレの方が謎発想か？)。スペインの最高級ブランド、ホセリート社の生ハムを塩サブレでサンド。フランス産の黒トリュフ“ペリゴール”をトッピング。
Octopus, Fennel & Saffron with Pan de Cristal
タコ、そしてバルセロナ生まれのパン「パン・デ・クリスタル」。一口でスペインの風を感じるオープンサンドです。
Fake Olives
オリーブの味ってグリーンと茶色でそうは違わないけれど、この2つは全っ然、違うね。またしてもサプライズ。粋な遊び心、冴えてる！
~Soft-Serve~
SOFT-SERVE ICE CREAM
バナナ&チョコレートの2色ソフトクリームのミニパフェ。もう十分に堪能した最後の最後に出てくる、フォーシーズンズ名物のフィニッシュデザート！
Executive Pastry Chef Andrea Bonaffini
誉れ高きフォーシーズンズのアフタヌーンティーを支える製菓エグゼクティブシェフのアンドレア・ボナッフィーニ氏。実は日本語もお上手なんですよ！
この素敵なセットは４月末まで。ぜひ試してみて！
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